اولین نفری باشید که امتیاز میدهد.

طرز تهیه آبگوشت کشک بادمجان سنتی و اصیل لرستان + فیلم آموزشی

آبگوشت کشک بادمجان از غذاهای سنتی و اصیل مردم گرمسار می باشد، البته این غذا در استان لرستان به نام آبگوشت کشک لری معروف است. آبگوشت کشک بادمجان لری بسیار مقوی و خوشمزه است و اغلب در فصل سرد سال سرو می شود.

در این مطلب از سایت نماگرد با آموزش کامل طرز تهیه آبگوشت کشک بادمجان لری در خدمت شما عزیزان هستیم. اگر به آشنایی با نحوه پخت زرشک پلو، شیرین پلو، خورشت مرغ هندی، خورشت آلو اسفناج، و زیره پلو تمایل دارید می توانید به پست های قبلی سایت ما سر بزنید. با ما همراه باشید…

مواد لازم جهت تهیه آبگوشت کشک بادمجان لری:

گوشت آبگوشتی: 300 گرم
نخود: 1/2 لیوان
لوبیا سفید: 1/2 لیوان
سیر: 3 حبه
بادمجان: 2 عدد
پیاز: 1 عدد
کشک غلیظ: 1 لیوان
نعناع خشک، نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه آبگوشت کشک بادمجان لری:

نخود و لوبیا را از شب قبل خیس دهید و تا روز بعد چند بار آب اآن را تعویض کنید.
گوشت، نخود و لوبیای خیس خورده، سیر و پیاز خرد شده را به همراه چند لیوان آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا مواد پخته شوند (در مدت زمان پخت نمک اضافه نکنید).
بادمجان ها را خرد کنید و با مقداری آب بپزید و له کنید و پس از اینکه آبگوشت پخت بادمجان ها را اضافه نمایید و در آخر نیز کشک را بریزید و خوب مخلوط کنید، 10 دقیقه صبر کنید تا آبگوشت جا بیفتد.

حدود 3 قاشق غذاخوری نعناع را با مقداری روغن تفت دهید سپس نعناع داغ را به آبگوشت اضافه کنید و مخلوط نمایید، نمک و فلفل آبگوشت را نیز اندازه کنید، آب آبگوشت را از مایه آن جدا کنید، مایه آبگوشت را بکوبید و به همراه آب آبگوشت و مقداری نعناع داغ و کشک سرو کنید (آب آبگوشت و کوبیده را در ظرف های جدا سرو کنید).
در صورت تمایل می توانید 1 عدد سیب زمینی در زمان پخت به این آبگوشت اضافه کنید. همچنین می توانید بادمجان ها را سرخ کنید و پس از کوبیدن اضافه نمایید.