اولین نفری باشید که امتیاز میدهد.

طرز تهیه آش میوه (آش ترش) مجلسی و اصیل + فیلم آموزش

آش میوه آشی برای تمام فصول است و در تابستان با میوه تازه و در زمستان و فصول دیگر با میوه خشک پخته می شود. زرد آلوی تازه، آلو سیاه و آلبالوی تازه رنگ و بویی خوش به این آش می دهند. از همه مهم تر ترکیب طعم شیرینی و ترشی، مزه ی ملس دلچسبی بوجود می آورد. برخی به این آش آبغوره و رب می زنند برخی هم سرکه و شیره می ریزند، برای همین است که این آش به آش ترش هم معروف است.

در این مطلب از سایت نماگرد با آموزش کامل طرز تهیه آش میوه (آش ترش) مجلسی در خدمت شما عزیزان هستیم. اگر به آشنایی با نحوه پخت زرشک پلو، شیرین پلو، خورشت مرغ هندی با ماست، خورشت لوبیا سبز، و دسر خورشت ماست تمایل دارید می توانید به پست های قبلی سایت ما سر بزنید. با ما همراه باشید…

مواد لازم جهت تهیه آش میوه (آش ترش):

نخود: ۱/۲ پیمانه
لوبیا چیتی: ۱/۲ پیمانه
عدس: یک پیمانه
آلو سیاه یا آلو خشک سیاه: ۵ عدد
آلو زرد یا آلو زرد خشک: ۵ عدد
آلبالو هسته گرفته شده یا آلبالو خشک: یک مشت کوچک یا ۱/۲ پیمانه
برگه زرد آلو: سه چهار عدد
رشته آش: ۲۰۰ گرم
زردچوبه: یک قاشق چایخوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
پودر تخم گشنیز: دو قاشق چایخوری
سبزی آش: نیم کیلو
آبغوره یا سرکه: ۲ قاشق غذاخوری
شکر: ۱/۴ پیمانه
نمک: به میزان لازم
پیاز داغ و نعناع داغ: برای تزئین

طرز تهیه آش میوه (آش ترش):

نخود و لوبیا را از شب قبل بخیسانید. عدس را می توانید چند ساعت قبل در همان روز پخت آش بخیسانید. بهتر است در موقع خیساندن حبوبات آب آنها را چندین بار عوض کنید.
اگر از میوه خشک استفاده می کنید میوه ها را نیز یک ساعت قبل از اضافه کردن آنها به آش بخسانید.
اگر از میوه تازه استفاده می کنید توجه داشته باشید که میوه ها را در مراحل آخر پخت همراه با سبزی به آش اضافه نمایید تا زیاد له نشوند.
نخود و لوبیا را پبزید. قرار معمول اینست که اول نخود را پخته و سپس لوبیا را اضافه نمایید تا هردو خوب بپزند. زیرا زمان پخت نخود و لوبیا با هم فرق دارند.

استفاده از پیاز داغ فراوان یکی از رموز پخت این آش است پس در حین پخت نخود و لوبیا پیاز ها را سرخ کنید. همین که پیاز ها طلایی شد کافیست.
در یک قابلمه مناسب تقریبا بزرگ، پیاز داغ را ریخته و ادویه جات را اضافه کنید و برای چند ثانیه تفت دهید.
بعد آب به اندازه کافی ریخته بگذارید تا عدس بپزد، بعد نخود و لوبیا را که جداگانه پخته شده اند را اضافه کرده و ده دقیقه بعد سبزی را در آش بریزید.
یک ربع بعد میوه های تازه را اضافه کنید. البته اگر از میوه خشک استفاده می کنید میوه های خشک را همراه با سبزی اضافه کنید.
یک ربع تا نیم ساعت بعد از اضافه کردن میوه ها رشته ها را در آش بریزید تا به مدت ده دقیقه رشته ها پخته شوند.

اگر دوست دارید از آبغوره استفاده کنید در هنگام اضافه کردن میوه ها دو تا سه قاشق غذاخوری آبغوره اضافه کنید ولی اگر مایلید سرکه بریزید یک یا دو قاشق غذاخوری شکر را در ۱/۴ پیمانه سرکه حل کرده و به آش اضافه کنید.
بعد از پخته شدن رشته ها و جا افتادن آش آنرا از روی حرارت بردارید. آش آماده است.
اگر می خواهید آش غلیظ تر باشد و به اصطلاح قوام دار باشد می توانید یک قاشق غذاخوری آرد را یا تفت داده و بعد از تفت دادن در آب حل کرده و در موقع ریختن رشته ها به آش اضافه کنید یا اینکه بدون تفت دادن آرد را اضافه کنید.