[ type=”blue”]خورش آلبالو یکی از انواع خورش های ملس تابستانی است. آلبالو یکی از میوه های پرطرفدار می باشد که می توان با آن خوراکی های خوشمزه و متفاوتی از جمله لواشک، مربا و شربت درست کرد. اجزای تشکیل دهنده این خورش لذیذ مرغ، گوشت، آلبالو، پیاز، شکر، آبلیمو یا نارنج، ادویه، زعفران و روغن مایع است.
در این رسپی از مجموعه آموزشی انواع خورش ایرانی قصد داریم آموزش پخت خورش آلبالو با مرغ و خورش آلبالو با گوشت را در اختیار شما کدبانوهای گرامی قرار دهیم. اگر علاقه به غذاهای ترش مزه و ملس دارید پیشنهاد می کنم حتما این خورش خوش طعم را تهیه و میل کنید. طرز تهیه خورش آلبالو بسیار ساده و راحت می باشد که امیدوارم از تهیه و میل آن نهایت لذت را ببرید و از اینکه نظاره گر سایت نماگرد هستید. کمال تشکر را داریم.
[rayfa_table type=”j3″]
مواد لازم برای پخت خورش آلبالو با مرغ | |
مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
آلبالو بدون هسته | پانصد گرم |
سینه مرغ | سیصد گرم |
شکر | دویست گرم |
پیاز | یک عدد |
آبلیمو یا نارنج | به میزان لازم |
نمک و فلفل | به میزان لازم |
مراحل نحوه پخت خورش آلبالو با مرغ
- مرحله اول آلبالو ها را شسته و از هسته جدا کنید.
- مرحله دوم آلبالو ها را داخل یک قابلمه لعابی بریزید.
- بین آلبالوها شکر بپاشید و به مدت 3 الی 4 ساعت داخل یخچال بگذارید.
- مرحله سوم مرغ را همراه با پیاز و 3 الی 4 لیوان آب روی حرارت بگذارید تا بپزد.
- بعد از پختن مرغ، پیاز را بیرون بیاورید و دور بیندازید.
- آب مرغ را صاف کنید و کنار بگذارید.
- مرغ را به صورت کبریتی بلند خرد کنید و در مقداری روغن به مدت 6 الی 10 دقیقه تفت دهید تا طلایی شود.
- مقداری نمک و فلفل به مرغ بزنید تا مزه دار شود.
- بعد از سرخ شدن مرغ نیمی از آب مرغ را روی آن بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم و درب بسته کمی غلیظ شود.
- مرحله چهارم آلبالو را با همان قابلمه لعابی روی حرارت بگذارید و بقیه آب مرغ را به آن اضافه کنید.
- ترشی یا شیرینی آلبالو را اندازه کنید و در صورت لزوم از چاشنی مورد نظر یعنی آبلیمو یا آب نارنج استفاده کنید.
- با درب باز و حرارت متوسط بگذارید تا آلبالو داخل آب مرغ به مدت 30 دقیقه بپزد تا آب آن تمام شود.
- و بعد از چیده شدن آب آلبالو ، آلبالو را به مرغ اضافه کنید و خورش را به آرامی هم بزنید.
- درب قابلمه خورش را ببنید و به مدت 30 الی 40 دقیقه زمان بدهید تا خورش به آرامی جابیفتد.
- هنگام سرو در صورت نیاز مقداری آبلیمو یا آب نارج به خورش اضافه کنید.
- بعد از پختن خورش آلبالو را می توانید به همراه پلو و ترشی آلبالو سرو و میل کنید. نووووش جان
[rayfa_table type=”j3″]
مواد لازم برای پخت خورش آلبالو با گوشت | |
مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
گوشت گوسنفد یا گوساله قلیه ای | چهارصد گرم |
آلبالو بدون هسته | دویست و پنجاه گرم |
پیاز | دو قاشق سوپ خوری |
آبلیمو | یک قاشق سوپخوری |
زعفران دم کرده | یک قاشق چایخوری |
روغن مایع | به میزان لازم |
زردچوبه | 1/2 قاشق چایخوری |
فلفل سیاه | به میزان لازم |
نمک | به میزان لازم |
شکر | به میزان لازم |
مراحل روش پخت خورش آلبالو با گوشت
- ابتدا آلبالوها را شسته و هسته آن را جدا کنید.
- در قابلمه ای مناسب، مقداری روغن ریخته و بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود.
- سپس گوشت را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا آب آن کشیده شود و تغییر رنگ دهد.
- زردچوبه و پیازداغ را به آن افزوده و کمی دیگر تفت دهید.
- در این مرحله چهار پیمانه آب به گوشت اضافه و حرارت را زیاد کنید.
- زمانیکه جوش آمد، حرارت را ملایم کنید و درب ظرف را بگذارید تا گوشت به مدت 3 ساعت بپزد.
- در این زمان آلبالوها را در تابه ای حاوی مقداری روغن به مدت 1 دقیقه تفت دهید.
- سپس در چهل دقیقه آخر پخت گوشت، آلبالوهای تفت داده شده را به همراه زعفران، نمک و فلفل به آن بیفزایید.
- کمی قبل از اتمام پخت، آبلیمو و شکر را به خورش افزوده و بگذارید چند جوش دیگر بزند تا کاملاًً جا بیفتد.
- سپس خورش را در ظرف مورد نظر بریزید و به همراه پلو و ماست تزیین و سرو کنید.
نکات طلایی درباره پخت خورش آلبالو
- این خورش با این مقدار مواد، طعم نسبتا ترشی دارد.
- در صورت تمایل به ترش تر یا شیرین تر شدن خورش مقدار شکر یا چاشنی ترش را به دلخواه تغییر دهید.
- از آلبالوی سفت و تازه برای این خورش استفاده کنید تا ظاهر خورش قشنگتر باشد.
- هنگام در آوردن هسته آلبالو ها توجه کنید که آلبالو ها له نشوند.
خواص و فواید درمانی میوه آلبالو
- آلبالو برای سوء هاضمه بسیار مفید و جزو میوه های نرم کننده (ملین ) می باشد.
- آلبالو میوهایست که برای بیماران قلبی و روماتیسمی فوقالعاده مفید است.
- و زیبایی و طراوت خانمها را تضمین میکند.
- مصرف آلبالو برای افرادی که خارش پوستی دارند مؤثر و مفید است.
- کسانی که بیماری قلبی دارند چون آلبالو ادرارآور است.
- پتاسیم آن از باقیمانده نمک در عروق جلوگیری میکند.
- و به صورت ادرار آن را خارج میکند و در نتیجه به قلب کمک میکند.
- مصرف آلبالو، چربی خون و قند خون را که از عوامل اصلی بروز بیماری دیابت است، کاهش می دهد.
[ type=”red”]بیشتر بخوانید: طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی + فیلم آموزشی
نکات تکمیلی در مورد خورش آلبالو
- خورش آلبالو جزو انواع خورش می باشد.
- زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20 دقیقه است.
- و زمان پخت و انتظار آن در حدود 60 دقیقه می باشد.
- خورش آلبالو را می توانید در وعده نهار – شام سرو کنید.
- همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار – سحر میل کرد.
- توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب می باشد.
فیلم آموزشی دستور پخت خورش آلبالو مجلسی
[ type=”green”]توجه داشته باشید: با توجه به اینکه تامین کننده ویدئو سایت نماگرد نیست، بنابراین امکان تفاوت جزئی بین مراحل کار توضیح داده شده و ویدئو آموزشی وجود دارد و ویدئو آموزشی صرفا جهت آشنایی بیشتر قرار داده شده است. امیدوارم از این ویدئو آموزشی دستور پخت خورش آلبالو مجلسی نهایت استفاده را برده باشید و با میل آن در کنار خانواده لحظات خوبی را سپری کنید.
گردآوری: نماگرد