طرز تهیه آش گوجه سبز (آلوچه آشی) مجلسی و فوق العاده خوشمزه + فیلم آموزشی
آش گوجه سبز یا آلوچه آشی از آش‌های نوبرانه در فصل بهار بوده و طرز تهیه آن ساده است. آش چغاله بادام و آش گوجه سبز که به آش بهارانه هم معروف است از غذاهای بسیار خوشمزه در این فصل است. آش گوجه سبز در بیشتر استان‌های ایران طبخ می‌گردد و هم به عنوان پیش غذا و هم غذای اصلی سرو می‌شود. اگر به غذاهای ترش مزه علاقه‌مند هستید پیشنهاد ما به شما آش گوجه سبز است.
در این مطلب از سایت نماگرد با آموزش کامل طرز تهیه آش گوجه سبز (آلوچه آشی) مجلسی در خدمت شما عزیزان هستیم. اگر به آشنایی با نحوه پخت رشته پلو، کلم پلو، خورشت غوره، خورشت برگه زردآلو، و خورشت رنگین کمان تمایل دارید می توانید به پست های قبلی سایت ما سر بزنید. با ما همراه باشید…
مواد لازم برای تهیه آش گوجه سبز (آلوچه آشی):
- گوجه سبز: 300 گرم
- گوشت چرخ کرده: 200 گرم
- لوبیا قرمز: نصف پیمانه
- عدس: نصف پیمانه
- بلغور گندم: 1 پیمانه
- سبزی آش خرد شده: 500 گرم
- پیاز: 2 عدد متوسط
- نعناع داغ: 4 قاشق غذاخوری
- سیر داغ: 2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- زردچوبه: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه آش گوجه سبز (آلوچه آشی):
- ابتدا لوبیا قرمز را در یک کاسه آب بریزید و بگذارید حدود ۲۴ ساعت خوب خیس بخورد.
- بلغور و عدس را نیز به صورت جداگانه در آب به مدت یک ساعت خیس کنید.
- لوبیا قرمز را از آبی که در آن خیس کرده‌اید بیرون آورده، در قابلمه‌ای مناسب با مقداری آب بریزید و قابلمه را روی حرارت بگذارید تا آب جوش بیاید.
- بعد از جوش آمدن،حرارت را متوسط کنید تا لوبیا بپزد.
- بعد از اینکه لوبیا پخته شد، عدس را به قابلمه اضافه کنید.
- وقتی از پخت عدس مطمئن شدید بلغور گندم را به آش اضافه کنید.
- بعد از پخت بلغور گندم، به مواد آب بیشتری اضافه کنید و سبزی آش خرد شده را هم داخل قابلمه آش بریزید.
- صبر کنید تا سبزی‌ها خوب پخته شوند.
- یک عدد پیاز را پوست کنده و ریز رنده کنید. سپس آن را با گوشت و مقداری نمک، فلفل و زردچوبه خوب ورز دهید و به شکل قلقلی‌های ریز در آورید.
- کوفته قلقلی‌ها را با مقداری روغن تفت دهید و بعد در آش بریزید.
- پیاز دیگر را پوست کنده و ریز یا خلالی خرد کنید و آن‌ها را در روغن سرخ کنید تا برشته و طلایی رنگ شوند.
- پیاز داغ که آماده شد کمی زردچوبه به آن اضافه کرده و بلافاصله آن را به آش اضافه کنید.
- در این مرحله نوبت گوجه سبز هاست که داخل آش در حال جوشیدن ریخته شوند. می توانید نمک و فلفل را هم در این مرحله اضافه کنید.
- حال باید صبر کنید تا آش خوب جا بیفتد.
- در آخر نعنا داغ و سیر داغ را آماده کنید و بعد از جا افتادن، آش را در ظرف مورد نظر ریخته و با نعنا داغ و پیاز داغ تزیین کنید.
نکات مهم در تهیه آش گوجه سبز (آلوچه آشی):
- موادی که در تهیه این آش ذکر شد برای ۶ الی ۸ نفر مناسب می‌باشد.
- دقت کنید که گوجه سبز نباید زیاد بپزد و له شود فقط در حد نرم شدن کافی است.
- بهتر است برای مزه‌دار شدن آش نیمی از نعنا داغ و سیر داغ آماده شده را به آش اضافه کنید و نیم دیگر را بری تزیین روی آش نگه دارید.
- سبزی آش شامل تره ، شوید ، جعفری ، گشنیز و اسفناج است.
- از انواع گوجه سبز می‌توان برای این آش استفاده کرد ولی بهترین نوع آلوچه اصفهانی است که تیره رنگ و خیلی آبدار و ترش است.
- به طور کلی اگر در آشی از بلغور یا برنج استفاده می‌کنید دقت کنید که اصلا نباید آش را هم بزنید چون باعث ته گرفتن بلغور یا برنج می‌شود و آش می‌سوزد.
فیلم آموزشی طرز تهیه آش گوجه سبز (آلوچه آشی):
منبع: ستاره
گردآوری: سایت تفریحی نماگرد
