در کشور لبنان زیتون از جایگاه خاصی برخوردار می باشد و در انواع غذاها از آن استفاده می کنند. در این مطلب از مجموعه آموزشی خورشت های خارجی می خواهیم آموزش پخت خورشت مرغ و زیتون لبنانی را در اختیار شما کدبانوهای گرامی قرار دهیم. خورشت مرغ و زیتون را می توانید در مراسم مهم و مهمانی های خاص طبخ و سرو کنید که امیدوارم از تهیه و میل آن نهایت لذت را ببرید. لطفا ما را همراهی کنید…
مـواد لازم جهت تهیه خورشت مرغ و زیتون لبنانی |
|
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| سینه مرغ | چهارصد گرم |
| آب مرغ | یک لیوان |
| پیاز خرد شده | یک لیوان |
| سیر | چهار حبه |
| زیتون سبز بدون هسته | بیست عدد |
| فلفل دلمه ای رنگی خرد شده | یک لیوان |
| آبلیموی تازه | شش قاشق غذاخوری |
| جعفری خرد شده | سه قاشق غذاخوری |
| زیره | سه قاشق غذاخوری |
| زعفران | به میزان لازم |
| روغن مایع سرخ کردنی | سه قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | از هر کدام یک قاشق چایخوری |
[ type=”red”]اگر جزء آن دسته از افرادی هستید که به مرغ علاقه خاصی دارید؛ جهت آشنایی و مطالعه غذاهای خوشمزه حاوی مرغ لطفا به لینک های آموزش خوراک مرغ و بیسکویت و طرز تهیه خوراک مرغ در کیسه تنورک و طرز تهیه خوراک مرغ چینی رجوع کنید.
دستور پخت خورشت مرغ و زیتون خوشمزه
- در ابتدا روغن سرخ کردنی را در ماهیتابه بریزید و سیر و پیاز را در آن تفت دهید.
- آنگاه زردچوبه و نمک را اضافه کنید و سپس تکه‌های مرغ را بیفزایید.
- این مرحله زیتون، فلفل دلمه ای و آبلیمو تازه را به مواد اضافه کنید.
- وقتی تمام مواد با هم تفت داده شدند آب مرغ را اضافه کنید.
- و اجازه دهید تا تمام مواد روی حرارت ملایم به آرامی بپزند.
- سپس ده دقیقه مانده به سرو غذا زیره، زعفران و فلفل سیاه را اضافه کنید.
- هنگام سرو نیز جعفری ساطوری شده را روی خورشت برای تزیین بپاشید.
- این خورشت خوش طعم و لذیذ را می توانید به همراه پلو، سالاد فتوش یا سالاد تبوله سرو و میل کنید. نوووش جان
- این دو نوع سالاد خوشمزه از معروفترین سالادهای لبنانی است.
نکات طلایی درباره پخت خورشت مرغ و زیتون لبنانی
- اضافه کردن کمی آب به خورش و قرار دادن قابلمه روی شعله کم باعث جاافتادن بیشتر خورش می شود.
- زیره را زیاد نجوشانید چون باعث تلخی و بدرنگی غذا می شود.
- ترشی مخصوص این غذا، ترشی انگور است.
- برای دم کردن خورش از یک پارچه سفید نخی تمیز استفاده کنید.
- هرگز از پارچه ابری برای این کار استفاده نکنید.
خواص و فواید درمانی زیتون
- اسیدهای چرب موجود در زیتون، مانند اولئیک اسید و پالمیتولئیک اسید، به کاهش کلسترول بد در بدن و افزایش کلسترول خوب کمک می‌کنند.
- بیماران مبتلا به فشار خون بالا، زیتون را به رژیم غذایی کم چرب‌شان اضافه کنند.
- پس از شش ماه از مصرف داروهای کنترل کنده‌ی فشار خون بی نیاز شدند یا حداقل مصرف داروهایشان کاهش می یابد.
- چربی‌های سالم موجود در زیتون می‌توانند به کاهش وزن کمک کنند.
- مصرف زیتون می‌تواند چربی داخل سلول‌های چربی را تجزیه کند، چربی شکم را کاهش دهد.
- زیتون دارای خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی است.
- از این رو روش بالقوه‌ای برای پیشگیری از سرطان است.
- یک فنجان زیتون حاوی ۳.۳ میلی‌گرم آهن است.
- آهن برای تولید گلبول‌های قرمز خون ضروری است و از این رو مانع کم‌خونی، خستگی و گیجی می‌شود.
- زیتون سرشار از ویتامین E یک آنتی اکسیدان بالقوه است.
خواص روغن زیتون
- روغن زیتون، سوزش و درد ناشی از سوختگی را تسکین داده و از بروز تاول جلوگیری می‌کند.
- برای رفع آفتاب زدگی، سرمازدگی، گزش مار، عقرب و حشرات بر روی پوست روی آنها روغن زیتون بزنید.
- روغن زیتون پوست را شفاف و نرم می کند.
- همچنین روغن زیتون باعث تقویت مژه و ابرو می شود.
- ماساژ پوست سر با روغن زیتون شوره سر را برطرف می‌سازد و موهای سپید شده را سیاه می کند.
- چند قطره روغن زیتون سریعا خارش و سوزش چشم و پلک را تسکین می دهد.
- و آبریزش چشم را برطرف ساخته و قوه بینایی را تقویت می‌کند.
- مخلوط مساوی روغن زیتون و گلیسیرین در معالجه پوست پای ترک خورده بسیار مفید است.
- روغن زیتون دفع کننده سنگ کیسه صفرا است.
- در طب سنتی از روغن زیتون به عنوان ملین و همچنین برای معالجه دردهای عصبی استفاده می شود.
- روغن زیتون برای رفع سرفه‌های خشک مفید است.
عوارض مصرف زیاد روغن زیتون
- میزان چربی این روغن احتمال التهاب را بالا می برد.
- افراط در مصرف روغن زیتون به دلیل بالا بودن میزان چربی می تواند باعث اسهال شود.
- مصرف زیاد روغن زیتون می تواند به افت فشارخون منجر شود.
- مصرف زیاد روغن زیتون می تواند باعث انسداد در کیسه صفرا و بروز سنگ صفرا شود.
- استفاده بیش از حد روغن زیتون می تواند حساسیت پوستی و تنفسی ایجاد کند.
خواص یرگ زیتون
- پوست و برگ درخت زیتون دارای خواص تب‌بر می باشد.
- برگ زیتون با اثر مقوی درمان کننده فشار خون و زخم‌های عفونی است.
- جویدن برگ زیتون برای از بین بردن زخم های دهان مفید است.
- برگ زیتون نیز حاوی گلوکزید، مواد قندی، مواد تلخ، کلروفیل، اسید گالیک، تائن، موم و مانیت است.
[ type=”red”]بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک مرغ و برنج رژیمی و مقوی
نکات تکمیلی در مورد خورشت مرغ و زیتون لبنانی
- خورشت مرغ و زیتون جزو غذای خارجی – لبنانی می باشد.
- زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15 دقیقه است.
- و زمان پخت و انتظار آن در حدود 45 دقیقه می باشد.
- خورشت مرغ و زیتون را می توانید در وعده نهار – شام سرو کنید.
- همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار – سحر میل کرد.
- توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب می باشد.
گردآوری: نماگرد
