خورشت مرغ و زیتون یکی از انواع خورشت های خوشمزه و اصیل کشور لبنان است. مردم این کشور این خورشت لذیذ را در وعده سحری و افطار میل می کنند. مواد اصلی تشکیل دهنده این خورشت خوش طعم سینه مرغ، آب مرغ، زیتون، پیاز، سیر، فلفل دلمه ای، آبلیمو تازه، جعفری، زیره، زعفران، روغن مایع، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه است.
خورشت مرغ و زیتون | طرز تهیه خورشت مرغ و زیتون لبنانی
در کشور لبنان زیتون از جایگاه خاصی برخوردار می باشد و در انواع غذاها از آن استفاده می کنند. در این مطلب از مجموعه آموزشی خورشت های خارجی می خواهیم آموزش پخت خورشت مرغ و زیتون لبنانی را در اختیار شما کدبانوهای گرامی قرار دهیم. خورشت مرغ و زیتون را می توانید در مراسم مهم و مهمانی های خاص طبخ و سرو کنید که امیدوارم از تهیه و میل آن نهایت لذت را ببرید. لطفا ما را همراهی کنید…
خورشت مرغ و زیتون
مـواد لازم جهت تهیه خورشت مرغ و زیتون لبنانی |
|
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| سینه مرغ | چهارصد گرم |
| آب مرغ | یک لیوان |
| پیاز خرد شده | یک لیوان |
| سیر | چهار حبه |
| زیتون سبز بدون هسته | بیست عدد |
| فلفل دلمه ای رنگی خرد شده | یک لیوان |
| آبلیموی تازه | شش قاشق غذاخوری |
| جعفری خرد شده | سه قاشق غذاخوری |
| زیره | سه قاشق غذاخوری |
| زعفران | به میزان لازم |
| روغن مایع سرخ کردنی | سه قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | از هر کدام یک قاشق چایخوری |
خورشت مرغ و زیتون لبنانی
اگر جزء آن دسته از افرادی هستید که به مرغ علاقه خاصی دارید؛ جهت آشنایی و مطالعه غذاهای خوشمزه حاوی مرغ لطفا به لینک های آموزش خوراک مرغ و بیسکویت و طرز تهیه خوراک مرغ در کیسه تنورک و طرز تهیه خوراک مرغ چینی رجوع کنید.
دستور پخت خورشت مرغ و زیتون خوشمزه
- در ابتدا روغن سرخ کردنی را در ماهیتابه بریزید و سیر و پیاز را در آن تفت دهید.
- آنگاه زردچوبه و نمک را اضافه کنید و سپس تکه‌های مرغ را بیفزایید.
- این مرحله زیتون، فلفل دلمه ای و آبلیمو تازه را به مواد اضافه کنید.
دستور پخت خورشت مرغ و زیتون خوشمزه
- وقتی تمام مواد با هم تفت داده شدند آب مرغ را اضافه کنید.
- و اجازه دهید تا تمام مواد روی حرارت ملایم به آرامی بپزند.
- سپس ده دقیقه مانده به سرو غذا زیره، زعفران و فلفل سیاه را اضافه کنید.
خورشت مرغ و زیتون + تزیین
- هنگام سرو نیز جعفری ساطوری شده را روی خورشت برای تزیین بپاشید.
- این خورشت خوش طعم و لذیذ را می توانید به همراه پلو، سالاد فتوش یا سالاد تبوله سرو و میل کنید. نوووش جان
- این دو نوع سالاد خوشمزه از معروفترین سالادهای لبنانی است.
خورشت مرغ و زیتون + فیلم آموزشی
نکات طلایی درباره پخت خورشت مرغ و زیتون لبنانی
- اضافه کردن کمی آب به خورش و قرار دادن قابلمه روی شعله کم باعث جاافتادن بیشتر خورش می شود.
- زیره را زیاد نجوشانید چون باعث تلخی و بدرنگی غذا می شود.
- ترشی مخصوص این غذا، ترشی انگور است.
- برای دم کردن خورش از یک پارچه سفید نخی تمیز استفاده کنید.
- هرگز از پارچه ابری برای این کار استفاده نکنید.
نکات طلایی درباره پخت خورشت مرغ و زیتون لبنانی
خواص و فواید درمانی زیتون
- اسیدهای چرب موجود در زیتون، مانند اولئیک اسید و پالمیتولئیک اسید، به کاهش کلسترول بد در بدن و افزایش کلسترول خوب کمک می‌کنند.
- بیماران مبتلا به فشار خون بالا، زیتون را به رژیم غذایی کم چرب‌شان اضافه کنند.
- پس از شش ماه از مصرف داروهای کنترل کنده‌ی فشار خون بی نیاز شدند یا حداقل مصرف داروهایشان کاهش می یابد.
- چربی‌های سالم موجود در زیتون می‌توانند به کاهش وزن کمک کنند.
- مصرف زیتون می‌تواند چربی داخل سلول‌های چربی را تجزیه کند، چربی شکم را کاهش دهد.
خواص و فواید درمانی زیتون
- زیتون دارای خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی است.
- از این رو روش بالقوه‌ای برای پیشگیری از سرطان است.
- یک فنجان زیتون حاوی ۳.۳ میلی‌گرم آهن است.
- آهن برای تولید گلبول‌های قرمز خون ضروری است و از این رو مانع کم‌خونی، خستگی و گیجی می‌شود.
- زیتون سرشار از ویتامین E یک آنتی اکسیدان بالقوه است.
زیتون + تزیین
خواص روغن زیتون
- روغن زیتون، سوزش و درد ناشی از سوختگی را تسکین داده و از بروز تاول جلوگیری می‌کند.
- برای رفع آفتاب زدگی، سرمازدگی، گزش مار، عقرب و حشرات بر روی پوست روی آنها روغن زیتون بزنید.
- روغن زیتون پوست را شفاف و نرم می کند.
- همچنین روغن زیتون باعث تقویت مژه و ابرو می شود.
خواص روغن زیتون
- ماساژ پوست سر با روغن زیتون شوره سر را برطرف می‌سازد و موهای سپید شده را سیاه می کند.
- چند قطره روغن زیتون سریعا خارش و سوزش چشم و پلک را تسکین می دهد.
- و آبریزش چشم را برطرف ساخته و قوه بینایی را تقویت می‌کند.
- مخلوط مساوی روغن زیتون و گلیسیرین در معالجه پوست پای ترک خورده بسیار مفید است.
روغن زیتون
- روغن زیتون دفع کننده سنگ کیسه صفرا است.
- در طب سنتی از روغن زیتون به عنوان ملین و همچنین برای معالجه دردهای عصبی استفاده می شود.
- روغن زیتون برای رفع سرفه‌های خشک مفید است.
روغن زیتون + تزیین
عوارض مصرف زیاد روغن زیتون
- میزان چربی این روغن احتمال التهاب را بالا می برد.
- افراط در مصرف روغن زیتون به دلیل بالا بودن میزان چربی می تواند باعث اسهال شود.
- مصرف زیاد روغن زیتون می تواند به افت فشارخون منجر شود.
- مصرف زیاد روغن زیتون می تواند باعث انسداد در کیسه صفرا و بروز سنگ صفرا شود.
- استفاده بیش از حد روغن زیتون می تواند حساسیت پوستی و تنفسی ایجاد کند.
عوارض مصرف زیاد روغن زیتون
خواص یرگ زیتون
- پوست و برگ درخت زیتون دارای خواص تب‌بر می باشد.
- برگ زیتون با اثر مقوی درمان کننده فشار خون و زخم‌های عفونی است.
- جویدن برگ زیتون برای از بین بردن زخم های دهان مفید است.
- برگ زیتون نیز حاوی گلوکزید، مواد قندی، مواد تلخ، کلروفیل، اسید گالیک، تائن، موم و مانیت است.
خواص برگ زیتون
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک مرغ و برنج رژیمی و مقوی
نکات تکمیلی در مورد خورشت مرغ و زیتون لبنانی
- خورشت مرغ و زیتون جزو غذای خارجی – لبنانی می باشد.
- زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15 دقیقه است.
- و زمان پخت و انتظار آن در حدود 45 دقیقه می باشد.
- خورشت مرغ و زیتون را می توانید در وعده نهار – شام سرو کنید.
- همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار – سحر میل کرد.
- توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب می باشد.
نکات تکمیلی در مورد خورشت مرغ و زیتون لبنانی
گردآوری: نماگرد